Cook Check帮助航空公司安全提供机上餐点

在全球范围内，航空公司每年在正常时期为乘客提供大约10亿个机上餐点。仅Quantas在长途航班上为乘客提供了7.5顿热餐，而在大流行期间旅行量减少之前，每天最多服务的阿联酋航空。现在，热餐正在跨民洋航班上供应，并且也正在卷土重来的国内航班。

从厨房到厨房，食品安全至关重要。大型食品服务操作最重要的一步是确保准备好食物并将其重新加热至安全的温度，然后才能使任何可能污染餐食的细菌失活。bob体育刀塔2这样做需要在服务点测试进餐温度。bob体育刀塔2

在进餐前约12到72小时，在商用厨房中准备了机上餐，并将其爆炸至约5°C。他们准备好在出发时间前大约四个小时将它们运送到飞机上，通常在登机开始前一小时就在船上。然后，在飞行过程中，它们被重新加热在机上烤箱中，并为乘客服务。

全世界的多项，高度详细的法规管理食品的安全处理。在美国，欧盟和英国使用的危害分析和关键控制点（HACCP）框架就是一个例子。HACCP帮助食品服务评估其业务的食品处理过程。它需要记录保存，详细介绍了安全的加热实践以及其他食品安全要求。北爱尔兰的这一指南就是一个例子。英国版本的HACCP专门用于餐饮和加热，并指定了安全的时间和温度组合。bob体育刀塔2美国版本包括专门针对海鲜的部分。

HACCP的版本都承认相同的戒律：适当卫生和适当的温度控制的重要性。bob体育刀塔2当食物重新加热时，其温度不仅是可口的因素，而且是安全性bob体育刀塔2的重要指标。

尽管在大型商用厨房中进行的最初加热剂会杀死细菌，但再加热食品的食品服务手术也必须确保将餐点重新加热至杀死任何可能在最初准备好食物后可能污染食物的细菌的温度bob体育刀塔2。这种细菌可能来自不当处理，包括餐具或环境来源的交叉污染。

“当食物重新加热时，其温度不仅是可口的因素，而且是安全的bob体育刀塔2重要指标。”

对航空公司以及任何大型食品服务的行动都存在这种关注
准备的异地并重新加热。学校，医院和长期护理设施，包括辅助住宅和
惩教机构必须确保在商用厨房中准备的食物，冻结并交付
对于他们来说，在进餐时重新加热是安全的。

灌注梭状芽胞杆菌（C. perfringens），沙门氏菌，金黄色葡萄球菌（葡萄球菌），李斯特菌和大肠杆菌
（大肠杆菌）细菌是对预煮，再加热食品安全的最大威胁之一。
疾病预防与控制中心。这些细菌在湿润，富含蛋白质的环境中繁盛，可以
生长很快，每20分钟增加一次。摄入后，它们会引起疾病，包括腹泻，
胃痉挛，发烧和其他症状。有时，需要住院。

可以通过将煮熟的食物安全地重新加热至至少165°F/75°C来管理它们的威胁bob体育刀塔2
根据美国农业部的说法。但是，在飞机或学校等快节奏的服务环境中，
您怎么知道每顿饭都达到最低温度以确保其安全性？bob体育刀塔2

“这些细菌在湿润，富含蛋白质的环境中繁衍生息，并且可以很快生长，每20分钟有些两倍。”

几家国际航空公司使用SpotSee®的CookCheck®温度探针来确BOB最新下载定其正在加热的食物的内部温度。bob体育刀塔2

库克检查温度探针是由食bob体育刀塔2品级聚碳酸酯制成的，并表明当探针上的指示点从黑色变为红色时，食物已达到适当的内部温度。这些探针是不可逆转的，供新探针最大程度地减少交叉污染的风险。

使用厨师检查，空姐每个厨房选择几顿饭，每次飞行进行测试。饭菜重新加热后，他们将探针推入肉的最厚部分。10秒后，他们删除探针并检查指示器。如果点是红色的，则肉已达到最低安全温度，可以送达。bob体育刀塔2如果点保持黑色，则厨房船员将饭菜加热得更长，然后再次测试。

BOB最新下载可以轻松地将Spotsee的食品级聚碳酸酯探针插入包括牛排和鸡肉在内的肉类。结果，刀是不必要的（鉴于现代飞行法规），并且没有浪费，因为厨师检查bob体育刀塔2温度探针不会像其他探针那样崩溃。

这些一次性温度探针是准确的，可以与bob体育刀塔2所有常规烹饪方法一起使用，包括对流烤箱，微波炉和烧烤。他们提供了一种重要方法，可以确保商业食品服务从厨房，机上厨房运送食品，并最终向乘客提供食物，这不仅是开胃的，而且可以安全地吃饭。

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